Le meilleur de la truite à votre service

TRUITE SERVICE

Notre process

 

 

 Truite Service a été labellisée « Charte Qualité NF V 45-100 » en 2000 par le beureau VERITAS, grâce à:

- La mise en place d’une traçabilité complète de l’œuf au client final sur l’ensemble de sa production,

- Un plan de contrôle drastique sur les produits commercialisés avec:

 

 

 

 

 

 

Des filets d’une couleur correspondant à un indice minimum de 28 sur l’échelle SALMOFAN.

 

Dans un souci de respect de la charte qualité AFNOR, l’expédition des produits est réalisée dans un délai maximum de 36 heures après la pêche. Les produits finis sont d’un aspect irréprochable (peau, yeux, branchies, chair), le calibrage est strict.

Des tests organoleptiques sont réalisés afin d’éliminer d’éventuels lots non conformes.

 

Les œufs sont achetés à des spécialistes de la reproduction bénéficiant de l’agrément européen. Ceux-ci sont traités pour limiter les risques de contamination.

Concernant l’alimentation, les fournisseurs d’aliments font l’objet d’un référencement par le producteur—éleveur.

Ce référencement doit être matérialisé par un cahier des charges des différents types d’aliments utilisés.

 

 

 

 

 

 

 

Les éleveurs s’engagent à ne s’approvisionner qu’auprès de fournisseurs d’aliments référencés.

Les truites produites par notre société sont garanties alimentées sans farine de viande, ni farine d’os ou de creton, ni graisses animales provenant d’animaux terrestres (ceci depuis 1996). Les aliments sont donc conformes à l’arrêté du 4 novembre 2000.

Le cahier des charges aliment comprend la garantie de livraison d’un aliment à moins de 0.9% d’OGM par présence fortuite (selon la législation en vigueur).

 

Les pisciculteurs s’interdisent d’utiliser les médicaments ne bénéficiant pas d’AMM (autorisation de mise sur le marché) poisson, et s’obligent à modifier les traitements anti-bactériens externes en fonction de l’évolution de la législation en cours.

 

Dans un respect de la norme AFNOR, l’importance est mise sur la qualité de l’eau, ses contrôles, le bien-être des poissons, les installations les mettant à l’abri des prédateurs et des blessures, le bon fonctionnement des équipements (pompes, systèmes d’aération, de nourrissage, de manipulation, de tri,…).

Toutes ces données sont consignées dans un registre d’élevage afin d’assurer la traçabilité des produits.

 

Les sites fournissant les truites à l’atelier de transformation sont situés en milieu rural. Les paysages environnant sont des marais, rivières et pâturages.

 

Notre responsable production gère les approvisionnements. Les truites arrivent à jeun dans nos bassins oxygénés.

 

Nous travaillons en flux tendu. Les commandes sont passées le matin, les truites sont pêchées à la demande, ce qui assure une fraîcheur optimale du produit sur vos étals.