Le meilleur de la truite à votre service

TRUITE SERVICE

Nos conditions de pêche et de transformation répondent aux normes AFNOR (numéro: NF-V45.100).

les truites sont abattues et refroidies à cœur (entre 0 et 2°C)moins de 3 heures après leur capture. 

Tous les travaux d’éviscération et de filetage sont réalisés dans un atelier sous température dirigée (moins de 8°C).

Les différentes étapes:

 

pêche

éviscération

encaissage

Pin’s

Truite de l’Artois

glaçage

Conditionnement et mise sur palette

Étiquetage et traçabilité

chargement

départ

L’atelier                                                                                     

2 à 3 départs ont lieu chaque jour depuis Truite Service à destination de:

· Boulogne,

· Rungis.

Départ pour Boulogne le matin à 10H45 pour arrivage 12H30.

Départ Rungis à 14H. Forfait de 30kg minimum.

Départ le soir pour arrivage le lendemain matin à Boulogne. Forfait de 30kg minimum.

Possibilité pour les poissonniers et restaurateurs du Nord Pas de Calais d’une livraison par un réseau de desserte locale.

· 4 bassins pouvant contenir jusqu’à 12 tonnes de poisson,

· 1 vis sans fin,

· 2 éviscéreuses,

· 2 fileteuses,

· 1 peleuse,

· 1 cercleuse,

· 1 operculeuse pour les barquettes,

· 1 broyeur pour hacher les filets.

Les départs

Les moyens de production